В жаркую погоду многие продукты сохраняют свежесть лишь 2–3 часа, поскольку при повышенных температурах быстро размножаются бактерии. Врач советует воздержаться от блюд без полной тепловой обработки, молочных и кисломолочных изделий, а также кондитерских изделий с кремовой начинкой в период жары. Рекомендуется исключить острую, жирную и жареную еду, сократить потребление копченостей, консервов, солёных снеков, сладких и содержащих кофеин напитков и полностью отказаться от алкоголя. При высокой температуре некоторые продукты и блюда становятся опасными — например, тартары и суши, особенно если их перевозили без термосумки, предупреждает врач-эндокринолог медицинской компании «СберЗдоровье» Виктория Садовская. «В жару, например при поездке на пляж без термосумки, не стоит есть блюда без полноценной термической обработки — тартар, карпаччо, суши, строганину, яйца всмятку; готовые гарниры вроде отварного картофеля или риса; готовую мясную продукцию — паштеты, холодец, варёную колбасу, выпечку с мясом; блюда с майонезом; молочные и кисломолочные продукты, а также кондитерские изделия с кремом», — отмечает врач. При температуре выше 20 °C продукты, оставленные вне холодильника, хранятся не дольше 2–3 часов из?за быстрого роста бактерий — например, сальмонеллы, стафилококка и кишечной палочки, которые способны вызвать острые кишечные отравления, добавляет она.