При выборе рыбы важно оценивать ее запах, глаза, цвет жабр и состояние чешуи. Признаки свежей рыбы: ненавязчивый запах моря или пресной воды, выпуклые блестящие глаза, ярко-красные или розоватые жабры, блестящая чешуя и упругая мясистая ткань. Рекомендуется покупать рыбу в официальных точках продажи, где действует ветеринарный контроль. При покупке в магазине в первую очередь обращайте внимание на запах, состояние глаз, цвет жабр и чешую, отметила врач-эпидемиолог Юлия Нестерова. Эксперт добавила, что морская рыба в Приморском крае может быть инфицирована опасными паразитами. Риск особенно возрастает летом, когда морепродукты часто реализуют из автомашин или на неофициальных рынках. Чтобы не приобрести испорченную рыбу, стоит ориентироваться на несколько признаков. «Свежая рыба обладает легким естественным ароматом моря или пресной воды. Неприемлемы резкие кислые или аммиачные запахи; глаза качественной рыбы выпуклые, прозрачные и блестящие. Мутные или вдавленные глаза свидетельствуют о несвежести», — объяснила врач-эпидемиолог. Она также подчеркнула, что жабры должны быть ярко-красного или розового оттенка — серые, коричневые или зеленоватые тона указывают на начало разложения. Чешуя должна сиять и плотно прилегать к коже, а мякоть — быть упругой: при надавливании образовавшаяся вмятина должна быстро выравниваться.