Доцент Виталий Наполов сообщил, что при длительном хранении компота из черешни с косточками свыше одного года существует риск интоксикации из-за выделения синильной кислоты. В косточках черешни содержится амигдалин — вещество, которое под воздействием желудочного сока преобразуется в опасную синильную кислоту, поэтому рекомендуется удалять косточки перед консервированием. Биолог советует не употреблять более 350 граммов черешни в сутки и быть осторожными людям, склонным к аллергии на берёзовую пыльцу. По словам доцента кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения, компоты из этого фрукта не стоит хранить дольше одного года. Если это всё же произошло, перед употреблением следует вынуть косточки из ягод, поскольку амигдалин, содержащийся в них, постепенно переходит в напиток и вызывает при попадании в желудок образование синильной кислоты, которая может привести к отравлению. Наполов отметил, что случайное проглатывание пары ягод с косточками не несёт серьёзной угрозы, но систематически есть их не рекомендуется. Кроме того, из-за высокого содержания пищевых волокон, способных раздражать кишечник, черешню стоит есть умеренно — не больше 350 граммов в день. Особое внимание на употребление этой ягоды следует обратить людям с аллергией на пыльцу берёзы, отметил учёный.