Шеф-повар римского заведения la Bruschetta, Доменико Паллини, поделился классическим рецептом тирамису. Для создания крема по этому рецепту рекомендуется взбить желтки вместе с сахаром и маскарпоне, а белки – до крепких пиков, затем аккуратно объединить обе массы. Десерт собирается, чередуя слои крема и слегка пропитанных кофе савоярди (или другого сухого и сладкого бисквита), а сверху его можно присыпать тёртым шоколадом. Паллини рассказал, как в домашних условиях приготовить настоящий итальянский тирамису, используя семейный рецепт своей бабушки. «Вам понадобятся пять яиц, пять ложек сахарной пудры, 500 грамов маскарпоне, кофе и печенье – лучше всего савоярди, но подойдет любой сухой сладкий бисквит», — отметил шеф-повар. По его инструкции, сперва следует разделить белки и желтки. Желтки взбиваются с сахаром и маскарпоне до получения плотного, однородного крема.