Шеф-повар римского заведения la Bruschetta, Доменико Паллини, раскрыл классический рецепт тирамису. Для создания крема по его указаниям нужно тщательно растереть желтки с сахаром и маскарпоне, а отдельно взбить белки до устойчивых пиков, после чего аккуратно объединить обе массы. Десерт собирается, выкладывая поочерёдно слои крема и слегка пропитанных кофе савоярди (или другого сухого сладкого бисквита), а сверху традиционно посыпается тёртым шоколадом. Доменико Паллини, шеф-повар из римского ресторана la Bruschetta, поделился секретами приготовления аутентичного итальянского тирамису, используя рецепт своей бабушки. «Вам понадобится пять яиц, пять столовых ложек сахарной пудры, 500 граммов маскарпоне, кофе и, оптимально, савоярди, но подойдёт любой сухой сладкий бисквит», — отметил Паллини. Он пояснил, что сначала следует разделить белки и желтки, взбить желтки с сахаром и маскарпоне до плотной кремообразной консистенции.