Качественный арбуз характеризуется матовой поверхностью с четко выраженным рисунком, ярко-желтым пятном на стороне, где он лежал на земле, и издает характерный «гулкий» звук при постукивании. Не стоит покупать ягоды с трещинами, проколами или разрезами на кожуре, поскольку через такие повреждения внутрь могут проникнуть вредные микроорганизмы. При выборе арбуза также важно узнать страну его производства и проверить наличие необходимых документов у продавца. Согласно рекомендациям Роскачества, у хорошего арбуза корка должна быть матовой и свежей, с ярким, контрастным узором в случае полосатых сортов. Земляное пятно обязано быть насыщенно-желтым, что свидетельствует о натуральном созревании плода. При постукивании звук должен быть «гулким», то есть не слишком приглушенным и не слишком звонким — он напоминает вибрацию. Глухой звук говорит о перезрелости фрукта, а чрезмерная звонкость — о неспелости. Дополнительно ориентиром может служить сухая плодоножка, однако это не стопроцентная гарантия, так как она может высохнуть за несколько дней даже у неспелого арбуза во время транспортировки.